champagne

La Champagne est une terre froide. La présence de la vigne est donc ici un défi, que l’histoire et les nombreuses guerres qui se sont déroulées sur cette terre n’ont pas beaucoup aidé. Mais avec les siècles, les vignerons ont su dompter cette terre calcaire austère jusqu’à en faire le symbole mondial de la fête, de l’amour et des grands moments.

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Climat

Avec une température annuelle moyenne de 11°C, la Champagne a le climat le plus rigoureux de toutes les régions viticoles françaises, ce qui ne l’empêche pas de produire des vins mondialement connus. La Champagne bénéficie d’une double influence climatique, continentale et océanique qui offre un ensoleillement favorable l’été, apporte de l’eau en quantité régulière et des contrastes thermiques annuels peu marqués. Les gelées printanières sont fréquentes, l’été est chaud mais court et les vendanges ne sont pas toujours caniculaires. 

Terroir

Le Champagne est élaboré à partir de raisins de vignes situées sur les parcelles de l’aire d’appellation Champagne, rigoureusement délimitées par une loi en 1927 et qui couvre environ 34 000 hectares pour 320 crus. Elles se situent sur des côtes majoritairement exposées sud, sud-est et est dans cinq départements : principalement la Marne et l’Aube mais aussi l’Aisne, la Haute-Marne et la Seine-et-Marne. La craie champenoise est composée de granules de calcite. Sa forte porosité en fait un véritable réservoir d’eau qui assure à la plante une alimentation en eau suffisante même lors des étés les plus secs. Ce type de sous-sol favorise le drainage des sols et, d’un point de vue gustatif, la minéralité très particulière de certains vins de Champagne.

Art de vivre

Le paradoxe champenois réside d’une part dans l’image du vin, celui de la fête, de la séduction, de la vie facile où l’on oublie presque tout et, d’autre part, dans l’austérité de la région. Car ici, l’œil rivé sur les bulletins météo, on cultive la vigne avec rigueur et ténacité, on élabore un produit festif pour toute la planète. Mais derrière cette dureté des paysages et du climat, ce sont des milliers de femmes et d’hommes qui aiment leur métier. Ils font sauter le bouchon du Champagne à la moindre occasion et sont les premiers à faire partager l’esprit de la fête.